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仙居菜肴——敲敲肉 浙江台州仙居菜肴  

2015-03-03 12:01:32|  分类: 猪肉做法 |  标签: |举报 |字号 订阅

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仙居菜肴——敲敲肉

http://www.xiachufang.com/recipe/100029544/

用料  

猪瘦肉200克
番薯淀粉适量
生抽适量
盐适量
油适量
葱花适量

仙居特色菜——敲敲肉的做法  

敲肉用的肉片一定要纯瘦肉,切的比刀背略厚

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤1

这是自己家做的番薯淀粉

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤2

在案板上撒上淀粉,让肉片两面都沾上淀粉

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤3

然后用小锤子或者擀面杖,啤酒瓶子什么的把肉片敲~敲~敲~敲薄了

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤4

肉片敲好以后是原来的两三倍大

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤5

敲好的肉片沾上淀粉可以堆在一起,把特别大片的改刀切小

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤6

锅里水烧开,放入肉片焯水,焯水的过程把肉片拨散,煮至定型变色即可捞出

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤7

捞出的肉片可以马上就做菜,也可以放在冰箱里,要用的时候再拿一些出来,煮面条也是不错的选择哦

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤8

锅里放一小碗水,烧开以后放入适量生抽,少量白糖,少量醋,适量盐,然后用水淀粉勾薄芡

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤9

芡汁勾好以后放入肉片煮一两分钟就可以出锅了

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤10

出锅以后撒上葱花点缀

仙居特色菜——敲敲肉的做法 步骤11

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