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拌莲藕做法 椒香拌藕丁 炝拌莲藕 凉拌藕片 拌莲藕怠挥做的爽口好吃  

2015-02-09 21:11:11|  分类: 凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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拌莲藕做法 椒香拌藕丁  炝拌莲藕 凉拌藕片

拌莲藕怠挥做的爽口好吃

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拌莲藕

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香拌藕丁
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原料:藕一节,胡萝卜一根,西芹一根。

做法:1。所有蔬菜洗净切丁,用油盐水烫一下,捞出放入冰水过凉;

      2。蔬菜丁控干水放入大碗,加入耗油、少许盐、白糖、醋拌匀;

      3。在拌匀的蔬菜丁中间挖一个小洞,放入几段干辣椒和几粒花椒,然后烧热少许食用油,泼在辣椒花椒上,最后撒上白芝麻即可。

      ps:最后一点,就是我要隆重推出的凉拌菜味觉升级秘方,简单易行,每次都能吃到新鲜的辣油,烧热油的时候,可以用炒菜锅,也可以用不锈钢汤勺,更推荐前者,用完不用清洗,还可用余油润锅!

 
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 椒香拌莲藕

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   椒香拌莲藕这道凉拌菜做法很简单,但是有两点一定要注意:
   一、鲜花椒油
   用鲜花椒油做的凉拌菜不仅吃着过瘾,而且还开胃。记得不能多放,不然麻舌头。
   二、姜
   我们平时做菜一般都放蒜末是吧?在这道菜里把蒜末换成姜末。姜末和鲜花椒油配合在一起的味道令人欲罢不能,吃一口想第二口。不信你回家试试去,呵呵~
   【椒香拌莲藕】
   主料:莲藕300克
   辅料:姜、朝天椒、青葱适量
   调料:鲜花椒油半勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺
   做法:
   1.新鲜的莲藕洗干净后,削皮切丁,用开水焯三分钟后捞出过一遍凉水,控干水后备用。
   2.鲜姜,去皮切末。
   3.把姜末放到藕丁里,再放入一点青葱末和新鲜的朝天椒碎。
   4.倒入半勺鲜花椒油。
   5.调入醋,醋的量可以依据个人的喜好添减。
   6.调入盐和味精,拌匀即可。
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三步做出秋冬爽口小凉菜——香拌藕丁

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一、原料:藕一节、胡萝卜半根、香芹两根

二、调料:耗油、香醋、生抽、糖、盐、干红辣椒、八角、花生油

三、步骤:

1.将藕、胡萝卜、香芹切丁,过油盐水焯一下,然后捞出过凉。

2.把焯好水的丁丁放入容器,加入耗油、香醋、生抽和盐糖调味,将干红辣椒切段放到菜上

3.锅中热油,放入几颗八角,待油冒烟儿、八角变黑,将热油泼到菜上,别忘了拣出八角。

 

 

豆豆如是说:

1.这道菜的芹菜即可香芹也可西芹,香芹味道更好,西芹卖相更佳。

2.所谓油盐水,就是焯菜的时候,水中加入油和盐,既能保持蔬菜本色,又可促进蔬菜中某些可溶性物质的吸收。

3.最后泼热油的一道工序一定不要省掉,如果时间充裕,藕丁拌好之后放入冰箱冷藏半小时味道更佳!

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老南昌拌藕:

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农家拌藕

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