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墨舞的博客

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爽口鸭条做法 怎么做爽口鸭条  

2015-02-09 22:28:33|  分类: 凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎么做爽口鸭条

爽口鸭条做法  怎么做爽口鸭条 - 墨舞斋主人 - 墨舞斋主人的蓝色空间

 

主料:鸭腿

辅料:花生米、芝麻、葱、姜、蒜

调料:味精、白糖、酱油、醋、辣椒粉、胡椒粉、辣椒油

烹制方法:
1、将鸭腿凉水下锅煮至沸腾后捞出,锅中再次加水后放入鸭腿,加葱段、姜片,花椒、料
酒,大火煮开转小火煮20分钟,捞出后过凉备用;
2、将鸭肉切成条摆盘,取一器皿,依次加入熟酱油、醋、辣椒粉、味精、胡椒粉、辣
椒油、白糖、葱姜蒜末,搅拌均匀淋在鸭肉中,撒花生碎、熟芝麻即可。

特点:酸甜香辣,爽滑可口。

..................................................................................

怎么做爽口鸭条

 http://jingyan.baidu.com/article/c35dbcb02c60038916fcbc95.html
爽口鸭条做法  怎么做爽口鸭条 - 墨舞斋主人 - 墨舞斋主人的蓝色空间
 

 
食材

 鸭腿  花生米  芝麻   葱段  葱末   姜末 姜片花椒料酒 生抽 醋 味精 胡辣粉 胡椒粉 味精 辣椒油 白糖


方法/步骤
1

鸭腿洗净,放入冷水锅中汆至水开,捞出。

 

 

 


2

锅置火上,倒入适量清水,放入鸭腿、葱段、姜片、花椒、料酒,大火烧开,转小火煮20分钟。



3

取小碗,加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和姜末搅拌均匀,制成红油汁。

 



4

熟花生米和熟芝麻,碾碎。


5

将煮熟的鸭腿放入凉水中过凉,捞出,沥干水分,去骨,切条,装盘。



6

淋上红油汁,撒上花生碎和芝麻碎潘云即可。

 


注意事项

 醋和酱油的用量比例是1:2;


 

?糖跟醋的用量比例是1:1,;3、蒜末、葱末、姜末的用量比例是3:2:1。


 

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