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桑拿鸡---保持原汁原味的营养健康吃法  

2015-12-22 19:50:45|  分类: 鸡鸭做法 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桑拿鸡---保持原汁原味的营养健康吃法

在品鸡坊店内也见到了过《舌尖上的中国》惠州人——叶叔做的桑拿鸡

 

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桑拿鸡 吃十次八次想法的桑拿鸡!这个做法主要吃的是鸡的原汁原味,这次用的可是200天的胡须鸡,来瞧↓↓(食材:鸡翅鸡骨与鸡肉)
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2015-10-28 09:28 上传

①首先在锅中倒入适量的南昆山泉水,盖上盖煮。
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②水开后,将鸡翅、鸡骨、加适量盐放入锅中,开始“焗桑拿”!
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③水沸腾后,放入蒸架,将鸡肉均匀放置,坐等3分钟!(店里贴心配备了小漏沙,再也不用担心超时啦!)
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④沸腾出锅!鸡皮都变“卷毛”了!
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相对于嫩滑质感的140天胡须鸡来说,200天的胡须鸡吃起来肉质更紧实,更加有嚼劲,连皮都相对厚一些,更重要是,鸡皮吃起来口感是爽脆爽脆的,一点也不腻!一块绝对不够瘾!
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⑤焗完桑拿当然要“洗澡”噜,来看看蒸架下面:鸡汤超级浓!鸡肉没有腥味,叶叔说:连姜丝都不用放。
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加个青菜下锅煮沸,青菜吸收了浓郁的鸡汁,吃起来清新,又带着鸡香~
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2015-10-28 09:28 上传

来碗热腾腾的鸡汤,浓郁又新鲜,简直满足的不要不要的↓↓(一个桑拿鸡,将鸡的原汁原味吃透彻,尝到胡须鸡的真滋味!墙裂推荐!)
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2015-10-28 09:28 上传

http://www.chihehuizhou.com/thread/10808-1-1.html

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桌上蒸(桑拿)是保持食材原汁原味的营养健康吃法,把鸡骨头和药材都倒汤里去熬;用鸡骨头熬汤,药用价值及营养充分融合,达到最好的食用效果;

    

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 鸡肉

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 鸡肉

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 然后盆子里放上一透气铁盆,把鸡肉平铺上面,利用下面的热气蒸熟,此作法称为“桑拿”;同样适用于鱼、海鲜等;鸡肉保持原味,又嫩又滑;

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 这个透明盖盖可以看着鸡的熟透程度;

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 这是计时用的沙漏,蒸鸡肉是需时3分钟;

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 咬到嘴里,正点,不愧是放养140天的走鸡胡须鸡,韧性爽口,肉就不是嫩滑,有嚼劲,但又富含鸡味。

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 别忘了,煲里还有鲜甜的鸡汤,鸡骨头加上药材煲制而成,水都是选用优质的山泉水,把汤喝个干净;
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桑拿鱼、桑拿鸡

那味道确实非常之好、味鲜、肉脆。

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桑拿鸡和海鲜

与一般烹制鸡肉的方法不同,采用“桑拿”的方式来炮制。密封在砂锅内的鸡肉和海鲜能保持营养成分不流失,等到肉类蒸熟后,锅底也汇集了浓缩的高汤。

桑拿鸡采用砂锅还有竹篾来蒸制,比一般器皿更能保持营养和鲜美。

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广东清远鸡特色【黄骨鱼捞鸡蒸】,黄骨鱼和鸡一起蒸,“蒸”的与众不同。清远鸡吸收了鱼的鲜美,皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨软。

  

  

  

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