注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

墨舞的博客

|写照人生|绘画心境|墨舞情趣|聆听天籁|家庭厨艺|

 
 
 

日志

 
 

酸奶老式面包制作方法  

2014-06-17 20:08:26|  分类: 面食炒饭粥汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

酸奶老式面包制作方法:

酸奶老面包所使用的面包机:柏翠PE6880面包机
配料:中筋面粉(蛋白含量11%)315克,
小麦蛋白粉11克,
绵白糖40克,
盐4克,
奶粉20克,
鸡蛋51克,
酸奶93克,
清水75克,
酵母(法国燕牌金装)5克,
黄油28克。
步骤:

1-5
1、将除酵母及黄油以外的所有配料放入面包桶;
2、用筷子搅拌成棉絮状,选择菜单9和面程序,启动运行;
3、和面程序结束后,加入酵母,选择菜单2,750克重量,烧色中,启动运行;
4、运行十分钟后,直接开盖加入切块软化黄油,合上机盖,机器继续运行;
5、面包机运行结束,提示音响,取出面包,放烤网上冷却后切片状袋即可。

体会分享:
1、酸奶对面包组织的改善有很明显的作用,如果没有时间做汤种,又想做出口感柔润的面包,酸奶是个便捷之选;

2、小麦蛋白粉,又名谷脘粉,是一种天然的面包改良剂,在主料面粉的筋度不足的时候,如使用中筋粉或大比例使用全麦粉时,小麦蛋白粉可以有效地提高面包对自身的支撑力,使用量一般在面粉用量的3%。

http://www.17hhl.com/4056.html

  评论这张
 
阅读(247)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2016