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墨舞的博客

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老式面包的做法  

2014-06-16 20:55:14|  分类: 面食炒饭粥汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老式面包的做法

http://www.fs0757.com/food/11/1024/20111024135210578.htm


橄榄油老式面包的做法(早餐菜谱)
橄榄油老式面包


酵头:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克


主面团:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克


表面装饰:融化的黄油


烘培温度时间:180度30分钟


酵头制作:


1.将酵头中的原料称量放在一起。


2.用筷子搅拌均匀。


3.取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。


4.想要快一些,最后放入面包机里发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。


老式面包面团制作:



橄榄油老式面包的做法(早餐菜谱)



1.将酵头放入面包机桶内。


2.将主面团所有原料一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团。


3.和面结束,进入发酵状态。


4.发酵完成,面团膨胀。



橄榄油老式面包的做法(早餐菜谱)
5.将面团取出放在面板上。


6.分割成6份,这次没拍照,用的是昨天的,今天分割成十份,立即将面团搓成条状。。


7.然后搓长,对折。


8.自由家整的五环形,我就打个结完事了。



橄榄油老式面包的做法(早餐菜谱)



9.将整好形的面包排入刷入油的烤盘,放温暖湿润处二次发酵40分钟,没有发酵箱,直接在烤箱里加入一碗开水发酵。


10.发酵完毕,取出发酵好的面包胚,预热烤箱。


11.烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。


12.出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。



橄榄油老式面包的做法(早餐菜谱)


站内搜索:更多橄榄油的菜谱 更多老式的菜谱 更多面包的菜谱 更多早餐的菜谱 来源:http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-6736937-userid-55124288-pri--n-0.xhtml
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