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奶油面包卷-详细的和面方法详细图解 制作奶油面包卷流程详细图解  

2014-06-16 20:49:04|  分类: 面食炒饭粥汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶油面包卷-详细的和面方法详细图解  制作奶油面包卷流程详细图解

http://www.med7.cn/2010/1030/120417.html

原料:

高筋面粉200克、奶粉10克、鸡蛋40克、水80克、酵母粉2克、糖20克、盐2克、黄油30克。

做法:

打蛋器可以打蛋并不稀奇,只是还可以搅面团,就很让人期待了。闲话不多说,就先来试试传说中938s的搅面团功能吧~~

首先准备好做面包需要的所有材料,除黄油之外都放入桶内,把打蛋器的开关开到1档(也就是速度最低档),打蛋器开始工作了,面团材料在打蛋器的搅拌下开始拌匀。如果有散在四周的面粉,可以用筷子帮忙聚拢,差不多搅拌1-2分钟,面团就如下图(右),基本成型了。

奶油面包卷

接下来就让打蛋器继续搅拌,只是注意每打1-2分钟,都要让打蛋器停下来休息一会儿,以免烧坏电机。

整个过程始终用1档。面团在打蛋器的搅打下会逐渐的形成面筋,越来越有弹性。

大约打4分钟左右,面团表面已经出现了光泽,按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现。手上沾一点面粉,抻开面团看看,薄膜已经初步成型。

奶油面包卷

这时把软化的黄油加入面团,重新开启打蛋器,1档,让黄油和面团充分搅匀。

大约搅打1分钟左右,黄油和面团就已经完全融合。

再搅打1分钟,面团就能够抻出又薄又具有韧性的薄膜,而且破洞边缘是光滑的,也就是完全阶段。

奶油面包卷

接下来就可以按照做面包的一般流程制作面包了——

做法:

1、把面团放置于温暖处进行基本发酵;

2、面团体积为发酵前的2倍左右,手指沾面粉插入面团,抽出后孔洞不反弹,基础发酵完成;

3、把面团分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟;

4、把小面团搓成胡萝卜状;

5、擀开成一头大一头小的面片;

6、从大的一端往小的方向卷起;

7、把成型的面包卷排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵;

8、最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液;

9、放入已经预热到180度的烤箱,烘烤12分钟左右。

奶油面包卷

奶油面包卷

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/161738197.html

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