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盐酥鸡 咸酥鸡 正宗的台湾盐酥鸡作法  

2014-12-21 01:10:27|  分类: 鸡鸭做法 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盐酥鸡  咸酥鸡  正宗的台湾盐酥鸡作法

盐酥鸡在台湾又成为咸酥鸡,由来众说纷纭,有一种说法是最早出现台南市的延平市场附近,根据地方人士转述,大约在近三十年前,有一对新婚夫妻,白天在家族的养鸡场工作,晚上在当时延平市场旁夜市和安平夜市轮流摆摊卖炸鸡,为了区别于美式的手抓大块炸鸡,极富巧思的妻子特别选用自家鸡场生产的无骨与带细骨的鸡肉块裹粉酥炸,以便利大人及小孩,尤其是怕手指油腻的女生能持签食用,就是这小小的创举,推出后立刻受到精于美食的台南人欢迎,并将特制椒盐粉洒于炸鸡块上,所以鸡块味道偏香咸味,所以当时人们便以又盐(台语"咸")又酥的鸡肉—盐酥鸡—来称呼。

盐酥鸡  咸酥鸡  正宗的台湾盐酥鸡作法 - 墨舞斋主人 - 墨舞网易

正宗的台湾盐酥鸡作法

1.新鲜鸡肉先腌后炸

2.必须至少二次下油锅

3.九层塔出锅前必加入合炸

4.均匀撒上密制椒盐粉!!

这才是真正的台湾盐酥鸡,我们的盐酥鸡,绝对没有嫩精或其他乱七八糟的添加物,还原食物最原始的美味,吃的时候会发现,沙发咖啡馆的盐酥鸡,鸡肉纹理清楚,不柴不老!每一口都有鲜嫩的咸香味喔,关键的九层塔散发出来的香味,更能提升盐酥鸡的美味!

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