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糖醋穿心莲——养生健康菜  

2014-07-21 10:35:28|  分类: 凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋穿心莲——养生健康菜

姐吃的是菜?是药?还是花?鈥斺斕谴状┬牧

糖醋穿心莲:

原料:穿心莲250克

调料:盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

姐吃的是菜?是药?还是花?鈥斺斕谴状┬牧

锅内
姐吃的是菜?是药?还是花?鈥斺斕谴状┬牧
做法:

1. 穿心莲洗净后沥干水分,放进大碗中。

2. 将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

3. 浇在穿心莲上即可。


姐吃的是菜?是药?还是花?鈥斺斕谴状┬牧

美食心得:

1. 有的人做这道菜先把穿心莲焯水,我吃过饭店里的是生拌的,鲜嫩爽脆,非常可口,所以俺第一次也没有焯水。

2. 如果焯水的话,一定要迅速,水烧开后,倒入洗净的穿心莲,马上关火,时间控制在一分钟内。捞出后


用冰水迅速降温,以防颜色变黄。

3. 焯水时在水中加少许盐及几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样也可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。

4. 凉拌汁可以根据自己的口味来调配,不必拘泥。

5. 这个节令吃些清苦的东西,可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草,性寒味苦。鲜品可食药两用,热量很低,有清热解毒、降脂减肥的功效,但它毕竟是一种药食两用的东西,孕妇不宜食用。

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蔬菜穿心莲的营养价值(来自营养专家):
蔬菜穿心莲还有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等,并含有很强的抗氧化剂——叶黄素,它对人体各个脏器有很好的保健作用,它如果摄入肝脏,能够很好消除多余的自由基,对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说,起到非常好的保护作用,在春季食用,那是相当符合季节饮食原则的,另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人,食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分,对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时,它作为一种苦味蔬菜,可以败火。

营养专家还说了,食用蔬菜穿心莲最好还是先焯水,可以去除草酸和土腥味,想怎么吃,自个儿选择吧!姐吃的是菜?是药?还是花?鈥斺斕谴状┬牧

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